Food-Info.net> Gıda Alerjileri

Istiridye alerjisi

Kaynak

Bu bilgi Informall projesi ile uyum içinde sağlanmıştır.

Istiridyeler çiğ veya pişmiş olarak yenilebilmektedir. İstiridyeler çorbaların içerisinde ve Çin istiridye sosu gibi sos olarak kullanılmaktadır. Bunların bilimsel adı Crassostrea gigas'dır.

İstridye allerjisi

İstiridye gibi su kabuklularına karşı alerji kabuklu hayvanlara karşı olan alerjiden daha az iyi olarak bilinmektedir. Çoğu yemek alerjilerinde olduğu gibi semptomları genelde yemeyle ilgili alerji sendromlarında olduğu gibi hafiftir, fakat tüketildikten sonrası anafilaktik şok oluşması gibi şiddetli sendromları da oluşmaktadır. Not edilmelidir ki, istiridyeler şu an için Avrupa Birliği etiketleme yönergesi ek IIIa listesinde bulunmamaktadır ve bu sebeple yumuşakçalara alerjisi olan kişiler istiridye veya diğer yumuşakçalara karşı gizli alerjisi olma ihtimali konusunda uyarılmalıdır .

Istiridyeler, çift kabuklu yumuşakçalar olduğundan, yaygın olarak istiridyeye karşı olan alerji deniz taragı, midye ve istiridye gibi diğer çift kabuklulara karşı olan alerji ile ilişkili olmaktadır. Benzer şekilde deniz minaresi, salyangoz ve deniz salyangozları (karından bacaklı salyangozlar) veya subye, ahtapot ve mürekkep balığı (kafadan bacaklı) gibi daha uzak akrabalığı olan türden su kabuklularının yenmesi sonrasında reaksiyon görünmektedir. Bu sebeple bir su kabuklusuna karşı alerji tanısı/teşhisi sonrasında normalde bu hastaların her türlü su kabuklusundan kaçınmaları tavsiye edilir. Karidese alerjisi olan çoğu kişilerde su kabuklularından rahatsız olmazken, her iki çeşit su kabuklusuna karşı alerjisi olan kişilerin varlığı da belirtilmiştir. Fakat genellikle finfishlere (morina ve somon balığı gibi) alerjisi olan kişiler su kabuklularına karşı alerjileri bulunmamaktadır.

Istirdiyede bulunan ana alerjenik protein tropomyosindir.

Daha fazla bilgi

• Klinik çalışmalara bakış
• Tropomyosin üzerine Biochemical veri