Food-Info.net> Gıda Alerjileri

Deniz Kulağı alerjisi

Kaynak

Bu bilgi Informall projesi ile uyum içinde sağlanmıştır.

Abalone normalde pişirilmis bir yemek olarak yenilmektedir. Abalone, corbalarin veya dim sum gibi Çin yemeklerinin içinde bulunmaktadir.Ayrıca bazen pirinçli yulaf ezmelerinin içinde de kullanılmasına rağmen bu durum çok yaygın değildir. Bunun sebebi de abalone'in en pahalı su kabuklularından birisi olmasıdır. Abalone'in bilimsel adi Haliotis midae'dir.

Deniz Kulağı alerjisi

Abalone gibi su kabuklularına karşı olan alerji karideslere karşı olan alerjilerden daha az iyi olarak bilinirler. Çoğu yemek alerjilerinde olduğu gibi semptomları genelde yemeyle ilgili alerji sendromlarinda olduğu gibi hafiftir fakat tüketildikten sonrası anafilaktik şok oluşması gibi şiddetli sendromları da oluşmaktadır. Not edilmelidir ki, abalone şu an için Avrupa Birliği etiketleme yönergesi ek IIIa listesinde bulunmamaktadır ve bu sebeple yumuşakçalara alerjisi olan kişiler abalone veya diğer yumuşakçalara karşı gizli alerjisi olma ihtimali konusunda uyarılmalıdır.

Yaygın olarak Abalone alerjisi limpet, salyangozlar, winkleler ve deniz salyangozları (karından bacaklı sürüngenler) gibi diğer benzer su kabukluları alerjisi ile ilişkili olmaktadir. Ayrıca deniz tarağı, midye, istiridye ve scallop veya cuttlefish, ahtapot ve mürekkep balığı (kafadan bacaklı) gibi daha uzak akrabalığı olan türden deniz kabuklularının yenilmesi de reaksiyonları tetikleyebilir. Bu sebeple bir su kabuklusuna karşı alerji tanısı/teşhisi sonrasında normalde bu hastaların her türlü su kabuklusundan kaçınmaları tavsiye edilir. Karidese alerjisi olan çoğu kişilerde su kabuklularından rahatsız olmazken, her iki çeşit su kabuklusuna karşı alerjisi olan kişilerin varlığı da belirtilmistir. Fakat genellikle finfishlere (morina ve somon balığı gibi) alerjisi olan kişiler su kabuklularına karşı alerjileri bulunmamaktadır.

Abalone'lerde bulunan iki ana alerjenik protein tropomyosin ve Hal m1 proteinleridir.

Daha fazla bilgi için

• Klinik çalışmalara bakış
• Hal m1 biyokimyasal verisi
• Tropomyosin konusundaki biyokimyasal veri