Food-Info.net> E numaralar > E500-600

E526 : Kalsiyum hidroksit

Kaynağı:
Doğal tuz, kalsiyum oksitden hazırlanır.

Fonksiyon ve Özellikleri:
Güçlü alkali, asit düzenleyici olarak kullanılır, örneğin şarapta. Kalsiyum hidroksit çözeltisi, yumurtalarda koruyucu olarak kullanılabilir. Kalsiyum hidroksit çözeltisi ve şeker (1:3), donmuş ürünlerde asitlik düzenleyici olarak kullanılır. İşlem süresince sebzelerin yapılarını kuvvetlendirir.

Ürünler:
Peynir, kakao ürünleri, şarap, hindistancevizi, tatlı donmuş ürünler, kurutulmş balık.

Kabul edilebilir günlük alm miktarı (ADI):
Belirlenmemiştir.

Yan etkileri:
Bilinen yan etkisi yoktur.

Kullanımındaki sınırlamalar:
Yoktur. E526 bütün din grupları, yalnızca et yemeyen vejeteryanlar ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejetaryanlar tarafından tüketilebilir.