Food-Info.net> E numaralar > E400-500

E482: Kalsiyum stearol laktat

Kaynağı:
Stearik asit, laktik asit ve kalsiyumun bileşimi ile üretilen birkaç bileşenli bir karışımdır. Stearik asit bitkisel veya hayvansal yağ kaynaklı olabilir fakat uygulamada çoğunlukla bitkisel yağ kullanılmalıdır.

Fonksiyon ve Özellikleri:
Emülgatör ve stabilizör özelliktedir.

Ürünler:
Fırın ürünlerinde kullanılır.

Kabul edilebilir günlük alım miktarı:
20 mg/kg vücut ağırlığı

Yan etkileri:
Hiçbir yan etkisi yoktur. Hem laktik asit ve stearik asit hem de kalsiyum insan metabolizmasında yer alan normal ürünlerdir.

Kullanımındaki sınırlamalar:
Çoğunlukla bitkisel yağlar kullanılmasına rağmen, hayvansal yağların (domuz yağı gibi) kullanımı dışlanamaz. Bundan dolayı; birtakım gruplar, örneğin, etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejeteryenler, Müslümanlar ve Yahudiler bu ürünlerden uzak durmalıdır. Sadece üreticiler, yağ asitlerinin kaynağı üzerine detaylı bilgi verebilir. Kimyasal olarak, bitkisel veya hayvansal kaynaklı yağ asitleri aynıdır.