Food-Info.net> E numaralar > E400-500

E451 Potasyum and sodyum tri-fosfatlar

E451 (i) Penta sodyum tri fosfat (önceden belirtilen E450b(i))
E451(ii) Penta potasyum tri fosfat (E450b(ii))

Kaynağı:
Sodyum/potasyum'un fosfatlarla olan tuzlarıdır. Hepsi kendi karbonatları ve fosforik asitlerinden sentetik olarak üretilir.

Fonksiyon ve Özellikleri:
Tampon, stabilizör ve emülgatör özelliktedirler. Aynı zamanda proses sırasında suyun tutulması için kullanılırlar.

Ürünler:
Birçok farklı üründe kullanılırlar.

Kabul edilebilir günlük alım miktarı:
Fosfat içeren bütün katkı maddeleri için; 70 mg / kg vücut ağırlığı

Yan etkileri:
Gıdalar içerisinde kullanımında bilinen herhangi bir yan etkisi yoktur. Fosfatlar genel metabolizmada önemli rol oynadıklarından, fosfatların yüksek konsantrasyonları birçok metabolik işleme zarar verebilir .

Kullanımındaki sınırlamalar:
E451; bütün din grupları, yalnızca et yemeyen vejeteryenler ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejetaryenler tarafından tüketilebilir.