Food-Info.net> E numaralar > E200-300

E282: Kalsiyum propionat

Kaynağı:
Propionik asitin kalsiyum tuzu, birçok gıdanın içerisinde küçük miktarlarda bulunan doğal bir asit, bazen bakteriler tarafından fermente gıdaların içerisinde yüksek konsantrasyonlarda üretilir, örnegin İsviçre peynir çeşitleri.Kalın bağırsaktaki bakteriler tarafından büyük miktarlarda da üretilir.

Fonksiyon ve Özellikleri:
Propionik asit ve propionatlar başlıca mantarlara karşı koruyucu olarak kullanılırlar.

Ürünler:
Fırında pişirilen ürünler

Kabul edilebilir günlük alım miktarı:
Limitsiz

Yan etkileri:
Yan etkileri yoktur. Propionat normal küçük bir yağ asidi zinciridir ve vücutta bir çok metabolik yolda kullanılır.

Kullanımındaki sınırlamalar:
Yoktur- propionik asit ve propionatlar bütün dini gruplar, yalnızca et yemeyen vejeteryanlar ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejeteryanlar tarafından tüketilebilirler.