Food-Info.net> E numaralar > E200-300

E234: Nisin

Kaynağı:
Nisin Lactococcus lactis bakterisi tarafından üretilen bir polipeptid ( kısa protein ) antibiyotiktir, normalde peynir üretiminde kullanılır.

Fonksiyon ve Özellikleri:
Nisin Gram-pozitif gıda maddelerini bozan (çürüten) bakterilere karşı bir koruyucu olarak kullanılır.

Ürünler:
Peynir, krema,konserve meyveler, v.s.

Kabul edilebilir günlük alım miktarı:
33000 birim/kg vücut ağırlığı

Yan etkileri:
Bir protein olduğu gibi, vücut tarafından da öyle muamele görür, ve ince bağırsakta sindirilir.

Kullanımındaki sınırlamalar:
Yoktur – nisin bütün dini gruplar, etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejetaryenlar ve yalnızca et yemeyen vejeteryanlar tarafından tüketilebilir.