An initiative of :




Ege Üniversitesi

Gaziantep Üniversitesi



Food-Info.net> Gıda güvenliği > Bakteri

Plesiomonas shigelloides

Genel Özellikleri

P. shigelloides çubuk şeklinde Gram-negatif bir bakteri olup tatlı su, tatlı su balığı kabuklu deniz ürünleri ve sığır, keçi, domuz, kedi, köpek, maymun, akbaba, yılan ve kurbağanın da içinde bulunduğu birçok hayvan tipinde gözlenmektedir.

Birçok insanda P. shigelloides enfeksiyonlarının su kaynaklı olduğu düşünülür. Bu organizma tropikal kökenlidir ve içme suyu, işlenmiş su veya ısıl işlem görmeden tüketilen gıdaların durulanmasında kullanılan suda bulunabilir. P. shigelloides konaklamış oldugu canlıda her zaman hastalığa sebebiyet vermez fakat sindirim sisteminin bulaşıcı olmayan bir bireyi gibi geçici olarak barınabilir. Bu bakteri ishal olan hastaların dışkısında gözlenebildiği gibi aynı zamanda sağlıklı bireylerde de görülebilir. (% 2-3.2 oranında)

P. Shigelloides insan hastalıklarının belirli bir nedeni olarak değerlendirilmemektedir, fakat ishal ile olan ilişkisi ve zehirleyici özelliği kendisini hastalığın baş etkeni olarak gösterebilir.

Hastalık Belirtileri

Gastroenteritis (mide-bağırsak yangısı) P. shigelloides bakterisinin neden olduğu bir hastalıktır.

Birçok P. shigelloides bakteri suşu sıcak bölgelerde yaşayan insanların ishal dışkılarında görülür ve mide-bağırsak hastalıklarıyla ilişkilidir. Enfeksiyonların, Amerika ve Avrupada nadiren gözlenmesinin sebebi ise P. shigelloides bakteri tipinin bu bölgelerde hastalıkların oluşumunu sınırlayan bir yapıya sahip olmasıdır.

Gastroenteritis (mide-bağırsak yangısı) hastalığında genellikle ateş, titreme, karın ağrısı, mide bulantısı, ishal veya kusma belirtileri baş gösterir. Bu belirtiler kirlenmiş yiyecek veya suyun tüketiminden 20-24 saat sonra gözlenebilir. İshal sulu ve kansızdır. Şiddetli durumlarda ishal yeşilimsi-sarı renginde, köpüklü ve az miktarda da olsa kanlıdır. Hastalık süreci sağlıklı insanlarda 1-7 gün arasında değişebilir

En az bir milyon organizmadan fazla olması bu bakterinin bulaşıcı dozunun oldukça yüksek olduğuna işaretdir.

Teşhis

P. shigelloides enfeksiyonun patojenleri bilinmemektedir. Organizmanın zehirleyici olmasından şüphelenilir. Bağırsak patojeni olarak kabul edilmesinin nedeni ise ishal hastalarının dışkılarında saptanmış olmasıdır. Bu bakterinin teşhisi genel bakteriyolojik analizlerle, serotipleme ve antibiyotiğe duyarlı testlerle gerçekleştirilir.

İlgili Gıdalar

Birçok P. shigelloides enfeksiyonları yaz aylarında görülür ve tatlı suyun (nehir, dere gölcük v.b.) çevresel kaynaklı kirliliği ile bağlantılıdır. Pis su ve deniz ürünlerinin çiğ tüketilmesi ile bu organizma salgın durumlarda olağan şekilde yayılır.

Önlenmesi

Bu bakterinin tam olarak önlenmesi mümkün değildir, bununla beraber çiğ deniz ürünleri ve su tüketiminden kaçınılması enfeksiyon riskini azaltabilir.

Risk Grupları

Bütün insanlarda bulaşıcı özellik gösterebilir. Özellikle bebek, çocuk ve kronik hastalarda bu durum uzun süreli ve daha ağır şekilde görülür.

Kaynaklar:

The bad bug book : http://www.cfsan.fda.gov/~mow/intro.html

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands

Free counters!