Food-Info.net> Frågor och svar > Livsmedelsprodukter > Te

Hur många flavonoider finns det i te?

Svart och grönt te innehåller jämförbara mängder flavonoider, men deras kemiska struktur skiljer sig åt. Grönt te innehåller mer av de enkla flavonoiderna kallade katekiner, medan oxidationen av löven i svart te omvandlar dessa flavonoider till mer komplexa varianter kallade theaflaviner och thearubiginer. Tabellen nedan visar medelhalterna av olika flavonoider i grönt te och svart te, men de varierar beroende på sortens löv, odlingsmiljö, tillverkning, storleken hos tebladen samt avkokningsproceduren.

Flavonoider i grönt och svart te

Från: http://www.teahealth.co.uk/th/facts/1.htm