Food-Info.net> Frågor och svar > Livsmedelsprodukter > Mejeriprodukter

Om märkningen av en mejeriprodukt säger UHT, betyder det att hela produkten är behandlad eller bara mjölken?

UHT står för den ultrahöga temperaturen. UHT-processen består av sterilisering av livsmedlet före förpackandet, varpå produkten fylls i försteriliserade förpackningar i en steril miljö. För att ta död på alla mikroorganismer, kan temperaturen i denna process nå så högt som till 137-140 °C i några sekunder. Mjölk kan göras steril på ett kommersiellt sätt genom att utsätta den för en temperatur över 100°C, och sedan förpacka den i lufttäta förpackningar. Mjölken kan förpackas antingen före eller efter sterilisering.

Den här tekniken tillämpas inte bara på mjölk, den kan även tillämpas på produkter som juice, grädde, yoghurt, vin, salladsdressingar, barnmat, tomatprodukter, soppor och stuvningar. Om märkningen av en mejeriprodukt karaktäriserar den som UHT, kan det därför betyda att denna process har använts för att behandla hela produkten och inte bara mjölken.