Food-Info.net> Frågor och svar > Livsmedelsprodukter > Ägg

Varför är äggulan gul?

Färgen på äggulan varierar. Den är nästan helt beroende av födan som hönan äter. Fåglar som har tillgång till gröna växter eller får majs eller alfaalfa i födan har en tendens att producera mörkare äggulor på grund av en högre koncentration av gula pigment (huvudsakligen karotenoider) i födan. Eftersom kommersiella värphöns är inhägnade, producerar de ljusare och mer likfärgade gulor. Färgen på äggulan påverkar inte näringsvärdet eller tillagningsegenskaperna. Äggulor är en rik källa av A-vitamin oavsett färg.