Food-Info.net> Frågor och svar > Livsmedelsprodukter > Mejeriprodukter

Vad är yoghurt?

Ordet yoghurt kommer från det turkiska ordet ”yoghurmak” som betyder ”göra tjockare”. Yoghurt är en jäst mejeriprodukt. Den är gjord på mjölk till vilken jäsningsbakterierna Lactobacillus debrueckii ssp bulgaricus och Streptococcus salvarius ssp thermophilus tillsätts för att omvandla laktos (mjölksocker) till mjölksyra. Denna omvandling gör mjölken tjockare och ger den dess typiska sura smak. Den slutgiltiga produkten får kallas yoghurt endast om de nämnda bakterierna används i tillräckliga mängder.

Även om konsistensen, smaken och aromen kan variera mycket från en region till en annan, så äts yoghurt över hela världen. Den används mest till desserter, frukost eller sidorätter.