Food-Info.net> Frågor och svar > Livsmedelsingredienser > Färger

Varför använder man färgtillsatser I mat?

Färg är en viktig egenskap hos mat som gör den mer trevlig att äta. De primära skälen för att tillsätta färg till maten inkluderar:

För att kompensera den färg som försvinner genom exponering för ljus, luft, extrema temperaturer, fukt och förvarings förhållanden.

För att kompensera naturliga och säsongs variationer av råmaterial eller effekter från behandling och förvaring för att tillmötesgå kundernas förväntningar (gömma och dölja dålig kvalité är däremot oacceptabelt för användning av färger).

För att stärka de färger som finns naturligt men på nivåer som är svagare än de man brukar associera med maten.