Food-Info.net> Frågor och svar > Livsmedelsingredienser > Antioxidanter

Vad är rosmarinsyra?

Rosmarinsyra är en polyfenol som finns i många växter. Speciellt hög koncentration av rosmarinsyra har oregano, rosmarin, citronbalsam, salvia och mejram. Det är ett av doftämnena i dessa växter.

Rosmarinsyra har en stark antioxiderande effekt. Den antioxiderande effekten är starkare än hos E-vitamin. Rosmarinsyra hjälper till att förhindra cellförstörelse som orsakas av fria radikaler. Genom detta reduceras risken för cancer och åderförkalkning. Rosmarinsyra används också som konserveringsmedel. I Japan används perillaextrakt som är rikt på rosmarinsyra för att garnera och förlänga hylltiden för färska skaldjur.