Food-Info.net> Frågor och svar > Livsmedelsingredienser > Tillsatser (allmänt)

Vilken säkerhetsmarginal använder man normalt för att bestämma mattillsatsers nivåer?

Traditionellt så använder världshälsoorganisationen en säkerhetsfaktor på 100, baserat på en 10-gångers faktor som tillåter skillnader mellan medel människan och djur, och en 10-gångers faktor som tillåter skillnader mellan medelmänniskan och känsliga undergrupper (t.ex. gravida kvinnor och äldre). Detta kan hursomhelst variera beroende på tillsatsens karaktär, toxikologens data och änvändnings omständigheterna.