Food-Info.net> Frågor och svar > Livsmedelsingredienser > Tillsatser (allmänt)

Hur bestämms ADI?

Det generella kriteriet satt i EU direktiv för att mattillsatser får användas stipulerar att tillsatser får endast användas om de inte utgör någon fara för människans hälsa vid rekommenderat intag baserat på tillgänglig vetenskaplig fakta. Säkerhets utvärderingen är baserad på en vetenskaplig genomgång av all relavant toxikologisk data för den specifika tillsatsen, både observationer på människor och obligatoriska djurtester. I EU så granskas alla bevis av den vetenskapliga kommitén (SCF).

De toxikologiska testen som krävs av de lagstiftande myndigheterna inkluderar livslånga matstudier och multigenerations studier som visar hur kroppen tar hand om tillsatsen för att kunna bestämma om det finns några farliga effekter med tillsatsen eller dess derivat. För att etablera ett ADI startar man med att bestämma NOAEL (No Observed Adverse Effect Level) värdet för det mest känsliga testdjuret och gör det relavant till värden den mänskliga hälsan. NOAEL är därför den högsta intagsnivån av en tillsats som inte visade några ogynsamma effekter i studien och uttrycks i miiligram tillsats per kilogram kroppsvikt per dag (mg/kg/dag). NOAEL delas sedan med ett större värde, oftast 100, vilket resulterar i en mycket lägre tillåten intagsvivå för människan, som ger en stor säkerhetsmarginal.