Vad har de olika vitaminerna för function?

Vattenlösliga vitaminer, särskilt B-vitaminerna fungerar som co-faktorer i enzym reaktioner i metabolismen hos kolhydrater, proteiner och fettsyror. På så sätt behövs de för att extrahera energi från mat och sammanställa byggstenar i kroppsvävnaden. De fettlösliga vitaminerna har flera olika funktioner. De olika funktionerna är listade på Food-info.nets sektion om vitaminer.