Food-Info.net> Frågor och svar > Matallergier och intolerans

När behöver matetiketter ge information om allergener?

För dem som är allergiska mot mat som vete eller ägg så är det lätt att utesluta dem från dieten när de presenteras i sin naturliga form. Det är dock inte lika lätt att veta om samma allergener kommer dyka upp i annan form i förlagad mat som såser.

Mattillverkning är nu en komplex och sofistikerad process och behandlad mat är en del av vår vardag. Det är svårt att förstå att man kan behöva sluta äta dessa produkter bara för att man inte vet om de innehåller gluten, skaldjur eller om de tillagats i nötolja .

EU direktivet 2003/89/EC om matingredienser kräver att tillverkare listar 12 grupper av potentiella allergener om de används som ingredienser i förpackad mat, inklusive alkoholhaltiga drycker, oavsett kvantitet.

Allergenerna inkluderar:

• Flingor innehållandes gluten
• Fisk
• Skaldjur
• Ägg
• Jordnötter
• Soya
• Mjölk och mjölkprodukter som innehåller laktos
• Nötter
• Selleri
• Senap
• Sesam frön
• Sulfiter

De svarar för över 90 procent av alla allergiska reaktioner. Listan i direktivets annex med allergenerna ska undersökas och uppdateras regelbundet, grundat på de senaste vetenskapliga upptäckterna.

Som en generell regel så finns det inga undantag vid märkning av allergener. Särskilt om ingrediensen utvunnits från ett ämne som finns med på listan, då ska det också skrivas, t. ex. lecithin (från soyaböna).

Det enda undantaget gäller de ämnen som utvinns från matallergener och som man vet inte skapar någon allergisk reaktion. EFSA (European Food Safety Authority) har godkännt dessa ämnen tills vidare: glukossirap från vete, raffinerad soyabönsolja, olika destillat från nötter och proteiner som används i vintillverknings klarnings process.

Det nya direktivet 2003/89/EC trädde ikraft 25:e November 2003. medlemsstaterna hade ett år på sig att få in det nya direktivet i sina lagar.

Tillverkare hade ytterligare ett år på sig att få de nya lagarna att fungera, dock får produkter som märkts innan den tidsgränsen säljas till lagret är slut.

Referenser

1. Directive 2003/89/EC of the European Parliament and of the Council of 10 November 2003:
   http://europa.eu.int/eur-lex/pri/en/oj/dat/2003/l_308/l_30820031125en00150018.pdf
2. Directive 2000/13/EC of the European Parliament and of the Council of 20 March 2000 relating to the labelling, presentation and advertising of foodstuffs: http://europa.eu.int/eur-lex/pri/en/oj/dat/2000/l_109/l_10920000506en00290042.pdf
3. www.eufic.com