Food-Info.net> Întrebări şi răspunsuri > Siguranţa alimentelor > Bacterii (general)

Ce sunt microorganismele?

Microorganismele sunt forme de viaţă foarte mici care pot fi văzute numai cu microscopul. Ele includ bacterii, viruşi şi drojdii.
Anumite microorganisme pot produce alterarea produselor alimentare şi câteva dintre acestea (patogenii) cauzează toxiinfecţii alimentare. Există de asemenea patogeni care nu cauzează alterări evidente. Altele microorganisme sunt benefice şi pot fi folosite pentru modificarea proprietăţilor produselor alimentare, ca o parte a procesării (de exemplu fermentaţia ca parte a preparării cârnaţilor, iaurtului şi brânzei) şi la prelungirea termenului de valabilitate a anumitor produse.