Food-Info.net> Întrebări şi răspunsuri > Ingrediente Alimentare > Produse din cartofi

Ce sunt cartofii dulci ?

Cartoful dulce este o plantă perenă (Ipomoea batatas) a familiei Convolvulacea, nativă la tropice.

Cultivat din timpuri antice de azteci pentru tuberculii lui comestibili, a fost introdus în Europa în secolul al 16-lea şi mai târziu în Asia. Este acum cea mai importantă dintre recoltele rădăcinoase tropicale şi este cultivat în multe varietăţi (diferenţiate de forma frunzelor lor).

Cartofii dulci sunt folosiţi în genere pentru consumul uman, dar sunt câteodatâ mâncare pentru porci. Ei produc amidon, făină, glucoză şi alcool şi sunt în special bogaţi în vitamina A. Cartoful dulce este câteodată confundat cu yam, care aparţine altei familii.

Bazat pe informaţiile din www.cc.columbia.edu/cu/cup/