Food-Info.net> Întrebări şi răspunsuri > Produse Alimentare > Ciocolata

Când a fost prima dată cacao transformată în ciocolată?

Cacao folosită pentru prepararea băuturilor era disponibilă în formă solidă foarte timpuriu. O referire menţionează că în 1674 englezii au propus 'degete de ciocolată solidă în moda Spaniolă' ca mâncare. Frazele spaniole indică faptul că un asemenea produs ar fi fost deja disponibil în Spania. Aceasta a fost curând urmată de ciocolată în alte forme cum ar fi pastilele.

Coenraad Johannes van Houten, în Olanda, a acreditat o metodă de eliminare prin presare a majorităţii cantităţii de grăsime din masa de cacao în 1828, făcând posibilă producerea untului de cacao şi a pudrei de cacao. De asemenea, el s-a gândit la o metodă de a intensifica gustul şi culoarea în timpul procesului de producţie prin alcalinizare. Disponibilitatea untului de cacao a condus la fabricarea ciocolatei, cum o ştim în zilele noastre.

Compania Engleză Fry este deobicei asociată cu fabricarea primei ciocolate de mâncat. Fry a amestecat pudra de cacao cu untul de cacao extras şi zahăr pentru a face ciocolată de mâncat în 1847, vândută ca 'ciocolată delicioasă de mâncat'; Cadbury Brothers vindeau produse similare doi ani mai târziu.

Ciocolata cu lapte a fost produsă în Elveţia în 1875 de Daniel Peter în colaborare cu Henri Nestlé, folosind lapte condensat Nestle.

Referenţe:
CHOCOLATE: AN ILLUSTRATED HISTORY. M. and F. Morton (1986)