Food-Info.net> Întrebări şi răspunsuri > Produse Alimentare > Ceaiul

Câte flavonoide sunt în ceai?

Atât ceaiul negru cât şi cel verde conţin cantităţi mari de flavonoide; cu toate acestea, ele diferă în structura lor chimică. Ceaiul verde conţine mai mult flavonoide simple numite catechine, în timp ce procesul de oxidare prin care trec frunzele pentru a se obţine ceai negru face ca aceste flavonoide să se transforme în varietăţi mai complexe numite teaflavine şi tearubigine. Tabelul de mai jos furnizează valori medii pentru diferite flavonoide prezente în ceaiul verde şi negru, cu toate că ele diferă în funcţie de varietatea frunzelor, mediul de creştere, prelucrare, mărimea particulelor din frunzele subterane de ceai şi de prepararea infuziei.

Flavonoide în ceaiul verde şi negru

Din: http://www.teahealth.co.uk/th/facts/1.htm