Food-Info.net> Întrebări şi răspunsuri > Produse Alimentare > Ceaiul

Ce este ceaiul Darjeeling ?

La începutul secolului 19, coloniştii englezi au stabilit sistematic, mari plantaţii pe versanţii Himalaei împrejurul Darjeeling-ului, în partea de Nord a Indiei. Puternicul soare de munte şi temperatura scazuta din timpul noptii a provocat o creştere înceată a frunzelor de ceai, cauzând o aroma distinctă, blânda a acestui ceai. Ceaiul Darjeeling se numară printre cele mai fine şi mai scumpe varietăţi de ceai din lume.

Darjeeling creşte la altitudini cuprinse între 600 şi 2000 metri. Climatul rece şi umed, solul, ploaia şi terenul înclinat, toate combinate la un loc dau aroma unică de 'Muscatel' şi buchetul desăvârşit al Darjeeling-ului. În general, calitatea ceaiului Darjeeling este caracterizată de prezenţa nivelului ridicat de monoterpene şi din această cauză diferă semnificativ de ceaiurile Assam şi cele din Sudul Indiei. Ceaiurile apărute ulterior sunt bogate în non-terpenoide . O schimbare cantitativ ă în nivelul terpenoidelor şi non-terpenoidelor aduce schimbări în calitatea aromei acestui ceai.” „Aroma de muscat” caracteristică a ceaiului Darjeeling este asociată mai des cu 2,6-dimetil-3,7-octadien-2,6-diol şi 3, 7- dimetil-1, 5, 7-octatrien-3-ol.

Ceaiul Darjeeling este un nume de marcă, recunoscut de către Consiliul Ceaiului din India ce poate fi folosit ca ceai doar provenit din proprietatile de ceai recunoscute din districtul Darjeeling din Statul Bengalul de Vest, India.

Plantaţie de ceai în Darjeeling (Sursa)

Mai multe informaţii despre ceaiul Darjeeling: http://www.dtrdc.org/home.htm