Food-Info.net> Întrebări şi răspunsuri > Produse Alimentare > Ceaiul

Este maté la fel ca şi ceaiul?

Maté, sau Yerba maté, nu este un ceai. Este o infuzie de frunze a unei specii de ilice, Ilex paraguariensis. Această plantă nu este sub nici o formă inrudită cu plantele obişnuite de ceai (Camellia sinensis). Acest arbore aparţine familiei Aquifoliaceae şi creşte între paralelele de 10° şi 30° în bazinele râurilor Paraná şi Paraguay din America de Sud. Este o plantă tropicală sau subtropicală, ce necesită temperaturi mari, umiditate mare şi până la 1500 mm de precipiaţii anuale.

Maté este de obicei asociat cu cowboii din pampasul Americii de Sud, dar este popular în toată partea de sud a Americii Latine. Guaranii şi Quechua, din regiunea amintita, beeau infuzie de iarbă mate încă din timpuri pre-Colombiene. Potrivit tradiţiei lor, este darul unui bun Dumnezeu. În Brazilia Mate se cheam ă Chimarrão sau cimarron.

Denumirea de "Mate" provine de la cuvântul Quechua "matí" care este numele ploştei (Lagenaria vulgaris) care este traditional folosit ă pentru a bea infuzia, vezi in continuare.

(Sursa)

Băutorii de Maté pun una peste alta frunzele pe una din pările vasului rotund (adesea numită ploscă) şi apoi toarnă apa fiartă in partea liberă a vasului. Maté se bea cu bombilla - un pai având la un capăt un filtru cu formă de lingură. Băutura Maté este un eveniment social in timpul căruia plosca şi paiul sunt pasate de la unul la altul.

Exemplu de vas din care se bea maté si bombilla (Sursa)

S-a pretins că mate ar conţine un comus special, ‘mateine', care se aseamănă cofeinei, dar fărăsa dea efectul de dependenţă. Mateina a fost revendicat ă ca fiind un stereoizomer al cofeinei dar, cu toate acestea, substanţă diferit ă . Oricum, acest lucru este imposibil deoarece cofeina nu are stereoizomeri. Astfel, mateina e un sinonim al cofeinei. Maté poate conţine în frunze aproape aceeaşi cantitate de cofein ă ca şi boabele de cafea. Datorit ă modului de preparare, la sfârşit o ceasc ă de mate, în general, conţine mai puţină cofeină decât o ceaşcă de cafea. Maté mai conţine dou ă alte xantine (compuşi ca şi ai cofeinei): teobromine (ca şi în boabele de cacao) şi teofiline (ca şi in ceaiul obişnuit) care are efect asemănător cu al cofeinei.

Cu toate că o serie de boli sunt atribuite maté-lui, foarte puţine au fost dovedite. A fost dovedit ca maté are o puternică capacitate anti-oxidantă şi poate reduce câteva efecte oxidative ale stresului asupra organismului.