Food-Info.net> Întrebări şi răspunsuri > Produse Alimentare > Produse Lactate

Ce este iaurtul ?

Cuvântul iaurt este derivat din cuvântul turcesc ‘yoghurmak', care înseamnă „a îngroşa”. Iaurtul este un produs lactat fermentat. Este făcut din lapte la care sunt adăugate culturile starter (bacteriile de fermentaţie) Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus şi Streptococcus salvarius ssp thermophilus pentru a converti lactoza (zahărul din lapte) în acid lactic. Această transformare îngroaşă laptele şi îi dă gustul tipic acru. Produsul final poate fi numit ‘iaurt' numai când bacteriile menţionate sunt folosite şi prezente în număr mare.

Chiar dacă consistenţa, savoarea şi aroma pot varia de la o regiune la alta, iaurtul este consumat peste tot în lume. Este mai mult folosit pentru deserturi, mic-dejun sau în diferite feluri de mâncare.