Food-Info.net> Întrebări şi răspunsuri > Ingrediente Alimentare > Produse din cartofi

Cum au apărut chips-urile de cartofi ?

Ca aliment, cartofii sunt pe locul doi în lume în consum după orez. Subţiri, săraţi, chips-uri crocante, ei sunt mâncarea - snack preferată. Chips-urile de cartofi sunt originari din New England, SUA, ca variantă a cartofilor prăjiţi şi producerea lor nu a fost rezultatul unei invenţii culinare.

În vara anului 1853, George Crum a fost angajat ca bucătar într-o staţiune elegantă în Saratoga Springs, New York, SUA. În meniul restaurantului din Moon Lake Lodge erau cartofi prăjiţi preparaţi de Crum standard, tăiaţi gros, în stilul francez care era popularizat în Franţa din anul 1700 şi plăcut de Thomas Jefferson ca ambasador al acelei ţări. De când Jefferson a adus reţeta în America şi a servit cartofi prăjiţi oaspeţilor lui în Monticello, aceştia au devenit populari şi un meniu de cină serios.

În Moon Lake Lodge, un oaspete la cină (unele surse spun că milionarul Vanderbilt) a găsit cartofii prăjiţi ai bucătarului Crum prea groşi pentru gustul lui şi a refuzat comanda. Crum a tăiat şi prăjit o porţie de cartofi mai subţiri, dar şi aceeasta a fost refuzată. Exasperat, Crum a decis să enerveze musafirul preparând cartofi prăjiţi prea subţiri şi crocanţi, pentru a putea fi mâncaţi cu furculiţa. Planul a avut efect opus. Musafirul a fost încântat de cartofii maronii şi subţiri ca hârtia, iar alţi clienţi au cerut şi ei chips-urile de cartofi a lui Crum, care au început să apară în meniu ca Saratoga Chips, o specialitate a casei.

Curând ei au fost înpachetaţi şi vânduţi, la început local, apoi în tot New England. Crum şi-a deschis în cele din urmă propriul lui restaurant, preparând chips-uri. La vremea aceea, cartofii erau curăţaţi şi tăiaţi manual. Invenţia maşinii de curăţat cartofi în 1920 a pavat calea chips-urilor de cartofi făcându-i să evolueze de la un mic fel de specialitate la un preparat de top al mâncărurilor snack.

Pentru câteva decenii de la crearea lor, chips-urile de cartofi erau un fel de mâncare locală pentru cină în nord-estul SUA.

În 1920, Herman Lay, un vânzător ambulant în sud, a ajutat la popularizarea mâncării. Lay comercializa chips-uri de cartofi în sudul SUA băcăniilor direct din portbagajul maşinii sale, construind o afacere şi un nume care vor fi devenit sinonime cu snacks-urile subţiri, sărate. Chips-urile de cartofi Lay's au devenit prima marcă pe piaţa naţională a SUA şi din 1960 chips-urile de cartofi au devenit populare în toată lumea.