Food-Info.net> Întrebări şi răspunsuri > Ingrediente alimentare > Aditivi (general)

Ce sunt aditivii?

Un aditiv este definit ca: orice material sintetic sau natural, altul decât ingredientele de bază, folosit în producţia unui produs alimentar, pentru a îmbunataţi produsul final sau orice altă substanţă care ar putea afecta caracteristicile oricărui aliment, incluzându-le şi pe cele folosite în producţia, procesarea, tratarea, ambalarea, transportul sau depozitarea alimentelor.

Când ne referim la aditivi alimentari de regulă folosim noţiunea de E-uri (vezi secţiunea E-urilor de pe site), deoarece în ţările ce aparţin Uniunii Europene sunt numerotaţi cu un prefix E (care se referă la un aditiv aprobat).

Aditivii nu sunt folosiţi pentru a masca sau acoperi unele probleme (cum ar fi alterarea) ale alimentelor, dar sunt deseori folosiţi pentru prevenirea alterării sau a altor pierderi de calitate.

Există multe categorii de aditivi alimentari printre care:

• regulatori de aciditate si soluţii tampon
• agenţi anti-aglomerare
• antioxidanţi
• intensificatori de aromă
• emulgatori
• coloranţi alimentari
• conservanţi
• stabilizatori
• agenţi de îngroşare

Toţi sunt testaţi pentru toxicitate şi siguranţă, cu toate acestea efectele secundare nu pot fi excluse complet (vezi informaţiile privind toxicitatea şi siguranţa E-urilor).