Food-Info.net> Întrebări şi răspunsuri > Ingrediente Alimentare > Zahăr şi îndulcitori

Care este diferenţa dintre dextroză, zahăr şi zaharoză?

Denumirea chimică oficială a zahărului de masă este zaharoză sau, în engleză, ‚sucrose', cei trei termeni fiind sinonimi. Zahărul aparţine unui grup de substanţe chimice înrudite, carbohidraţii. Din punct de vedere chimic zaharoza este o combinaţie a doi carbohidraţi mai mici, glucoza şi fructoza. Termenul în engleză folosit pentru glucoză este dextroză, fructoza fiind denumită levuloză sau zahărul fructului.

Imagini de pe: http://web.mit.edu/esgbio/www/lm/sugars/sucrose.gif