Food-Info.net> Întrebări şi răspunsuri > Alergia şi intoleranţa alimentară
Food-Info.net> Întrebări şi răspunsuri > Produse Alimentare > Produse Lactate

Ce produse alimentare trebuiesc evitate în cazul intoleranţei la lactoză?

Intoleranţa la lactoză este definită ca fiind inabilitatea de a digera cantităţi mari de lactoză, zaharului din lapte. Această inabilitate provine de la insuficienţa de lactază, care în mod normal este excretată de către celulele intestinului subţire. Sub influenţa lactazei zaharul din lapte (lactoza) se transformă în molecule simple care pot fi absorbite de celulele sângelui.

Toleranţa la lactoză variază şi diferă de la persoană la persoană. Limita toleranţei la lapte sau/şi produse lactate poate fi determinată numai în urma unor teste şi probe de către specialişti calificaţi.

Pe de o parte, trebuiesc evitate laptele şi produsele lactate nefermentate, care reprezintă sursa naturală de lactoză. Pe de altă parte, produsele lactate fermentate sunt foarte bine tolerate din cauza prezenţei abundente a bacteriilor lactice care digera lactoza.

Alte produse alimentare care conţin lactoză şi care trebuiesc evitate : pâinea şi alte produse coapte; cerealele procesate; supele şi cartofii instant; margarina; dressingurile pentru salată; dulciuri şi alte snacksuri; compoziţiile pentru clătite, biscuiţi şi prăjituri.

Este foarte important să se stuieze cu grijă conţinutul etichetelor produselor alimentare, atenţia fiind acordată nu numai cuvintelor lapte şi lactoză, ci şi cuvintelor de genul zer, urdă, produse pe bază de lapte şi lapte instant.

Combinând faptul că majoritatea produselor alimentare enumerate mai sus conţin nutrienţi importanţi şi cel că persoanele diferă prin cantităţi şi tipuri de produse alimentare acceptate, este important pentru fiecare individ să înveţe din teste şi greşeli limita lactozei tolerate. Copii cu deficienţă în lactază trebuie să evite toate produsele cu conţinut de lactoză. Adolescenţii şi adulţii nu au nevoie să evite lactoza complet.

Surse adiţionale: Intoleranţa la lactoză