Food-Info.net > E-uri > E400-500

E484 Stearoil citrat

Origine:
Combinaţie de acid stearic şi acid citric, rezultând un amestec de câteva componente. Originea acidului stearic poate fi grăsimea vegetală sau animală, deşi în practică se foloseşte aproape întotdeauna uleiul vegetal.

Funcţie şi caracteristici:
Emulgator şi stabilizator.

Produse:
Produse de patiserie.

Doza zilnică acceptată:
Până la 50 mg/kg corp.

Efecte secundare:
Nu există, atât acidul citric, cât şi acidul stearic sunt produşi normali ai metabolismului uman.

Restricţii de dietă:
Deşi sunt utilizate în principal uleiuri vegetale, folosirea grăsimii animale (inclusiv de porc) nu poate fi exclusă. Unele grupuri, cum sunt veganii, musulmanii şi evreii evită din această cauză aceste produse. Numai producătorul poate oferi informaţii detaliate asupra originii acizilor graşi. Din punct de vedere chimic, acizii graşi vegetali şi animali sunt identici.