Food-Info.net > E-uri > E400-500

E482: Stearoil lactat de calciu

Origine:
Combinaţia dintre calciu, acid stearic şi acid lactic, rezultând un amestec de mai multe componente. Originea acidului stearic poate fi grăsimea vegetală sau animală, deşi în practică se foloseşte aproape întotdeauna uleiul vegetal.

Funcţie şi caracteristici:
Emulgator şi stabilizator.

Produse:
Produse de patiserie.

Doza zilnică acceptată:
Până la 20 mg/kg corp.

Efecte secundare :
Nu există, atât calciul, cât şi acidul lactic şi acidul stearic sunt produşi normali ai metabolismului uman.

Restricţii de dietă:
Deşi sunt utilizate în principal uleiuri vegetale, folosirea grăsimii animale (inclusiv de porc) nu poate fi exclusă. Unele grupuri, cum sunt veganii, musulmanii şi evreii evită din această cauză aceste produse. Numai producătorul poate oferi informaţii detaliate asupra originii acizilor graşi. Din punct de vedere chimic, acizii graşi vegetali şi animali sunt identici.