Food-Info.net > E-uri > E400-500

E479: Ulei de soia esterificat

Origine:
Produs prin încălzirea uleiului de soia în prezenţa acizilor graşi liberi. Acizii graşi provin în principal din plante, dar pot fi folosite şi grăsimi de origine animală. Produsul, în general, este un amestec de alte componente.

Funcţie şi caracteristici:
Emulgator şi stabilizator.

Produse:
Produse de patiserie.

Doza zilnică acceptată:
Până la 30 mg/kg corp.

Efecte secundare:
Produsul este o grăsime naturală şi va fi metabolizat pe calea normală.

Restricţii de dietă:
Deşi sunt utilizate în principal uleiuri vegetale, folosirea grăsimii animale (inclusiv de porc) nu poate fi exclusă. Unele grupuri, cum sunt veganii, musulmanii şi evreii evită din această cauză aceste produse. Numai producătorul poate oferi informaţii detaliate asupra originii acizilor graşi. Din punct de vedere chimic, acizii graşi vegetali şi animali sunt identici.