Food-Info.net > E-uri > E400-500

478: Amestec de esteri ai glicerolului şi propilenglicolului cu acid lactic şi acizi graşi

Origine:
Combinaţia de acid lactic, glicerol, propandiol şi grăsimi naturale. Grăsimile normale sunt alcătuite din glicerol şi acizi graşi iar la aceste produse glicerolul este înlocuit de propandiol. Grăsimile sunt în general de origine vegetală dar pot fi folosite şi grăsimi de origine animală. Produsul, în general, este un amestec de alte componente.

Funcţie şi caracteristici:
Emulgatori şi stabilizatori.

Produse:
Produse de patiserie.

Doza zilnică acceptată:
Până la 25 mg/kg corp pentru propilenglicol.

Efecte secundare:

Toate componentele sunt prezente în organism în mod normal şi sunt metabolizate pe calea normală. Concentraţiile ridicate de propilenglicol pot cauza apariţia de eczeme la persoanele sensibile, dar nu datorită folosirii în alimente.

Restricţii de dietă:
Deşi sunt utilizate în principal uleiuri vegetale, folosirea grăsimii animale (inclusiv de porc) nu poate fi exclusă. Unele grupuri, cum sunt veganii, musulmanii şi evreii evită din această cauză aceste produse. Numai producătorul poate oferi informaţii detaliate asupra originii acizilor graşi. Din punct de vedere chimic, acizii graşi vegetali şi animali sunt identici.