Food-Info.net > E-uri > E400-500

E440: Pectinele

E440a (i): Pectine
E440a (ii): Pectat de sodiu
E440a (iii): Pectat de potasiu
E440a (iv): Pectat de amoniu
E440b: Pectină amidică

Origine:
Pectina este un polizaharid acid natural, prezent în aproape toate fructele, în special în mere, gutui şi portocale. Se obţine în scop comercial din pulpă de măr şi coji de portocale. Pectaţii de sodiu, potasiu şi amoniu sunt sărurile respective ale acidului pectic. Pectina amidică se obţine prin tratarea pectinei cu amoniac, după care se formează amidele la capătul acid al lanţului.

Funcţii & caracteristici:
Agent de îngroşare, emulgator, stabilizator, etc.

Produse:
Marmelade, jeleuri de fructe şi siropuri şi multe alte produse .

Doza zilnică acceptată:
Nu este specificată.

Efecte secundare:
Pectina acţionează ca agent de îngroşare; de aceea, poate provoca probleme intestinale atunci când se găseşte în concentraţii mari. Datorită efectului său de îngroşare, pectina este folosită şi în prepararea dietelor, deoarece reduce senzaţia de foame. Poate fi fermentată în intestinul gros, provocând flatulenţă.

Restricţii de dietă:
Pectina şi pectaţii pot fi folosiţi de către toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni.