Food-Info.net > E-uri > E400-500

E420: Sorbitolul

E420 (i) Sorbitol
E420 (ii) Sirop de sorbitol

Origine:
Un alcool natural carbohidrat, prezent în multe fructe de pădure şi alte fructe: mere, prune, cireşe şi struguri. Se obţine în scop comercial din glucoză (dextroză).

Funcţii & caracteristici:
Stabilizator, edulcorant hipocaloric, agent de volum, etc.

Produse:
Numeroase produse de patiserie şi cofetărie.

Doza zilnică acceptată:
Nu există limită pentru consumul de E420; totuşi nu este permis consumul în cazul copiilor sub 1 an, deoarece poate provoca diaree severă.

Efecte secundare:
Sorbitolul este parţial absorbit şi metabolizat ca fructoză de către organism; fracţiunea rămasă este fermentată în intestinul gros. În timpul fermentării se produc gaze, care pot cauza balonare şi flatulenţă. La persoanele cu intoleranţă poate avea efect laxativ. În mod normal nu apar efecte secundare la concentraţiile folosite; totuşi, la unele persoane cu intoleranţă se formează gaze chiar la doze de 5 grame de sorbitol. Efectele secundare apar în mod normal după doze de 25-30 grame consumate o dată, ceea ce este mult peste cantitatea folosită în mod normal în produsele alimentare.

Restricţii de dietă:
Sorbitolul poate fi folosit de către toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni. Termenul alcool carbohidrat este o denumire chimică; sorbitolul nu conţine alcool (etanol).