Food-Info.net > E-uri > E200-300

E280: Acid propionic

Origine:
Acid natural prezent în cantităţi mici în multe produse alimentare, uneori în concentraţii mari produs de bacterii în produsele fermentate, cum sunt diferite tipuri de brânză elveţiană. Este produs de asemenea pe scară largă de către bacterii în intestinul gros. Este de un component al transpiraţiei.

Funcţii & caracteristici:
Acidul propionic şi propionaţii sunt utilizaţi drept conservanţi, în special împotriva mucegaiurilor. Este adesea utilizat în produse de panificaţie împotriva degradărilor provocate de bacterii. Datorită mirosului puternic este limitat în aplicaţii.

Produse:
Produse de panificaţie, carne şi preparate din carne, pizza.

Doza zilnică acceptată:
Nelimitată.

Efecte secundare:
Nu are efecte secundare. Propionatul este un acid gras cu lanţ scurt utilizat în mod normal pe multe căi metabolice în organism.

Restricţii dietetice:
Nici una, acidul propionic şi propionaţii pot fi consumaţi de către toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni.