Food-Info.net > E-uri > E200-300

E270:Acidul lactic

Origine:
Acid natural produs de bacterii în alimentele fermentate. Toate alimentele fermentate sunt bogate în acid lactic. Este produs prin fermentarea amidonului şi a melasei de bacterii. De asemenea, este produs în intestinul gros de bacteriile locale.

Funcţii caracteristici:
Acidul lactic şi lactaţii sunt folosiţi ca şi conservanţi, mai ales, împotriva drojdiilor şi fungilor. Este folosit, de asemenea, pentru creşterea stabilităţii produselor din cartofi, prin creşterea şi stabilizarea antioxidanţilor şi pectinelor.

Produse:
O gamă largă de produse (acide).

Doza zilnică acceptată:
Nelimitată.

Efecte secundare:
La adulţi nu sunt efecte secundare. D- sau DL- lactaţii (stereoizomeri) nu ar trebui daţi bebeluşilor sau copiilor mici, deoarece ei nu au încă dezvoltate enzimele care să metabolizeze aceste forme de lactaţi.

Restricţii dietetice:
Nu se cunosc - acidul lactic şi lactaţii pot fi consumaţi de toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni. Deşi numele se referă la lapte, nu este făcut din lapte si, de aceea, poate fi utilizat de persoanele care au alergie la lapte sau intoleranţă la lactoză.