Food-Info.net > E-uri > E200-300

E263: Acetatul de calciu

Origine:
Sarea de calciu a acidului acetic, un acid natural, este prezentă în majoritatea fructelor. Este produsă prin fermentaţie bacteriană şi de aceea este prezentă în toate produsele fermentate. Este produsă prin fermentarea zahărului, a melasei sau a alcoolului de către bacterii sau prin sinteză chimică din aldehida acetică.

Funcţii & caracteristici:
Acetaţii pot fi folosiţi ca şi conservanţi. Acetatul de calciu este folosit mai ales împotriva organismelor producătoare de spori în pâine.

Produse:
Pâine şi produse de panificaţie.

Doza zilnică acceptată:
Nelimitată.

Efecte secundare:
Nu dă efecte secundare - acetaţii sunt componenţi normali ai celulelor organismului. Ar trebui evitaţi numai de persoanele cu intoleranţă la oţet.

Restricţii dietetice:
Nu se cunosc - acidul acetic şi acetaţii pot fi consumaţi de toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni. Deşi poate fi produs din alcool, nu conţine alcool.