Food-Info.net > E-uri > E200-300

E224: Disulfit de potasiu

Metabisulfit de potasiu

Origine:
Sarea de potasiu a acidului sulfuros.

Funcţii & caracteristici:
Este o pulbere albă, instabilă, care reacţionează cu oxigenul pentru a forma sulfat de potasiu. În condiţii acide, formează acidul sulfuros, care acţionează drept conservant. Este utilizat drept conservant în fructe şi produse din fructe şi poate fi utilizat ca agent de albire.

Produse:
Ceapă conservată, vin, fructe conservate, fructe de mare etc.

Doza zilnică acceptabilă:
Până la 0,7 mg/kg corp.

Efecte secundare:
Datorită efectului său oxidant, poate reduce conţinutul de vitamine din produse. Este redus în ficat la sulfat inofensiv şi excretat în urină.

Persoanele intolerante la sulfiţii naturali ar trebui să evite sulfiţii adăugaţi (E221-228).

Micşorează efectul mahmurelii.

Restricţii dietetice:
Nici una - dioxidul de sulf şi sulfiţii, pot fi consumaţi de către toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni.