Food-Info.net > E-uri > E200-300

E203: Sorbat de calciu

Origine:
Sarea de calciu a acidului sorbic (E200), care se găseşte în fructul de Sorbus aucuparia, după care acidul este denumit. Comercial este obţinut prin câteva metode chimice.

Funcţii & caracteristici:
Acidul sorbic este un conservant utilizat în special împotriva mucegaiurilor şi drojdiilor. Nu este eficient împotriva bacteriilor. Activitatea optimă este la valori mai mici de 6,5 ale pH-ului (produse acide şi uşor acide). Sorbatul de calciu este utilizat în special în produsele lactate; activitatea sa este similară cu cea a acidului sorbic.

Produse:
Sorbatul de calciu este utilizat în special în produsele lactate şi pâinea de secară.

Doza zilnică:
Până la 25 mg/kg corp.

Efecte secundare:
Nu sunt efecte secundare în concentraţiile utilizate. Numai un procent foarte redusa dintre persoane au prezentat reacţii pseudo-alergice.

Restricţii dietetice:
Nici una - sorbaţii pot fi consumaţi de către toate grupările religioase vegani şi vegetarieni.