Food-Info.net > E-uri > E200-300

E201: Sorbat de sodiuc

Origine:
Sarea de sodiu a acidului sorbic (E200) care se găseşte în fructul de Sorbus aucuparia, după care acidul a fost denumit. Pentru comercializare este obţinut prin câteva metode chimice.

Funcţii & caracteristici:
Acidul sorbic este un conservant, utilizat împotriva mucegaiurilor şi drojdiilor. Nu este eficient împotriva bacteriilor. Activitatea optimă o prezintă la valori ale pH-ului mai mici de 6,5 (produse acide şi uşor acide). Sorbatul de sodiu este adesea utilizat, datorită bunei solubilităţi, activitatea sa este similară activităţii acidului sorbic.

Produse:
Sorbatul de sodiu este utilizat în aceeaşi gamă de produse ca şi acidul sorbic, de exemplu iaurt şi alte produse lactate fermentate, salate de fructe, cofetărie, limonade, brânză, pâine de secară, prăjituri, şi produse de panificaţie, piţa, fructe de mare, suc de lămâie, vin cidru şi supe.

Doza zilnică:
Până la 25 mg/kg corp.

Efecte secundare:
Nu prezintă efecte secundare în concentraţiile utilizate. Numai un procent scăzut de consumatori au prezentat uşoare reacţii pseudo-alergice.

Restricţii dietetice:
Nici una - sorbaţii pot fi consumaţi de către toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni.