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O que é o congelamento-seco?

O Congelamento-seco é um método de preservação de alimentos. Durante este processo, a água é removida da comida enquanto ainda se encontra congelada, através de um processo conhecido por sublimação. A comida congelada é arrefecida até cerca de -30ºC. Depois é colocada em tabuleiros numa câmara refrigerada em vácuo, e o calor é cuidadosamente aplicado. Como resultado, qualquer água na comida passa directamente de gelo para vapor de água sem passar primeiro para água líquida. Produtos congelados secos incluem: sopas, chá, e café instantâneo.