O que é um antioxidante?

Um antioxidante é uma substancia que contra ataca o efeito negativo do oxigénio. A oxidação dos alimentos ocorre na presença de oxigénio, resultando na formaçao indesejável de uma cor acastanhada, e de sabores e odores rançosos. Os antioxidantes são substancias que reagem com o oxigénio, logo impedindo que os seus efeitos negativos se manifestem. Um exemplo conhecido é o da vitamina C (E300).