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Como posso reduzir o risco de doenças de origem alimentar de produtos frescos?

Produtos frescos às vezes podem causar graves infecções mesmo infecções fatais, particularmente em crianças jovens, pessoas frágeis ou idosas, e outros com sistemas imunosupresivos. Entretanto, o resto da população também pode manifestar-se com febre, diarreia, náuseas, vómitos e dores abdominais depois de ter comido o alimento fresco, que foi produzido sob condições pobres de higiene, por exemplo, colheitas irrigadas com água de rios, lagos ou outras “superfícies” aquáticas.

Aqui estão alguns passos que os consumidores podem seguir de maneira a reduzir o risco de doenças de origem alimentar de produtos frescos:

No supermercado ou no mercado, deve comprar produtos que não estejam machucados ou estragados. Se comprar produtos frescos cortados num supermercado tenha a certeza de que esteja refrigerado ou coberto com gelo.

Em casa, esfrie e refrigere os alimentos. Depois de ter comprado, ponha o produto que necessite de refrigeração, de imediato no frigorifico. (Produtos frescos inteiros tais como as bananas e as batatas não necessitam de refrigeração.) Produtos frescos devem ser refrigerados dentro de duas horas depois de serem cortados e descascados. Os restos do produto fresco devem ser descartados se deixados permanecer a temperatura ambiente por mais de duas horas.

Lave as mãos frequentemente; as mãos devem ser lavadas com água ensaboada quente antes de e depois de manipular produto fresco, ou carne crua, aves, ou marisco, assim como depois de usar a casa de banho, mudado fraldas, ou depois do contacto com animais domésticos.

Lave todas as peças de fruta frescas e verduras com água fria de torneira imediatamente antes de comer. Não use sabão nem detergentes. Esfregue bem frutas como melões e pepinos com uma escova especifica. Retire qualquer zona que esteja pisada ou estragada antes de comer.

Lave as superfícies frequentemente. Tábuas para cortar, pratos, utensílios, e bancadas de cozinha devem ser lavados com água ensaboada quente e sanitizados depois de estarem em contacto com produto fresco, carne crua, aves, ou marisco. Sanitize depois de usar, com uma solução de 1 colher de chá de lixívia com cloro em 1 quarto de água.

Não faça contaminações cruzadas. Use tábuas para cortar limpas quando manipular produtos frescos. Se possível, use uma tábua para cortar limpa para os produtos frescos e outra para a carne crua, as aves, e o marisco. Durante a preparação do alimento, lave as tábuas para cortar, utensílios ou pratos que estiveram em contacto com o produto fresco, carne crua, as aves, ou o marisco. Não consuma gelo que tenha estado em contacto com produtos frescos nem outros produtos crus.

Use uma geladeira com gelo ou pacotes de gelo, quando transportar ou armazenar alimentos perecíveis ao ar livre, incluindo fruta fresca cortada e vegetais.

Seguindo estes passos ajudara a reduzir o risco de doença de origem alimentar de produtos frescos. produto fresco cortado devem ser descartados, se forem deixados a temperatura ambiente por mais de duas horas.