Food-Info.net> Perguntas e respostas > Alergias e intolerâncias alimentares

Como é que se remove o glúten dos utensílios de cozinha depois de ter usado estes utensílios com produtos de trigo?

O glúten faz parte de um complexo proteico do trigo, considerado como um dos mais importantes por causa das suas propriedades funcionais. Esta é a razão principal para o uso comum do trigo na indústria alimentar. E o único cereal que forma uma massa coesiva forte que retem gás e produz produtos cozidos leves.

Como um complexo inteiro, o glúten é insolúvel em água, mas solúvel em soluções diluídas de sal ou de ácidos/bases diluídas. Para remover o glúten dos utensílios de cozinha, os utensílios deverão ser enxaguadas primeiro com água fria, seguindo-se de um enxugamento com água quente. A água quente dissolverá a massa ligada formada pelo glúten, aumentando assim o processo de desorçao . É aconselhável a lavagem com líquidos de limpeza para a louça ou com variados solventes de limpeza. A lavagem com detergentes para a louça em conjunto com água quente é aceitável. Enxagúe completamente com água quente os utensílios e seque.