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O que e a deterioração microbiologica?

Refere-se aos estragos alimentares causados por microrganismos (bactérias, bolores e/ou leveduras). Os microrganismos crescem em praticamente todos os tipos de produtos alimentares. Devido aos microrganismos estarem presentes em todo o lado, á nossa volta, existe sempre um risco de deterioração microbiologica. Existem milhares de microrganismos, a maior parte deles são capazes de crescer numa serie de produtos sob as condições correctas. O crescimento esta dependente do tipo de alimento, tipo de microrganismo, temperatura e outros factores. Produtos secos tais como o pão e as bolachas não contem humidade suficiente para permitir o crescimento bacteriano. Normalmente a deterioração destes produtos é causada por bolores. Produtos amargos, salgados ou doces não proporcionam um meio bom para o crescimento da maior parte dos microrganismos. Podem ser danificados por uma microflora especifica, que já esteja adaptada. A maior parte dos microrganismos não são perigosos. Um produto estragado não é necessariamente perigoso, mas pode saber mal. Para maior segurança, é aconselhável não ingerir produtos que estejam estragados.