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Como derreter o chocolate?

Existem duas formas de derreter o chocolate, em banho maria ou no microondas:

1. Banho maria:

Usa-se normalmente para aquecer alimentos e consiste no uso de dois tachos de dois tamanhos que encaixam. Entre os dois coloca-se água e desta forma os alimentos são aquecidos suavemente. O chocolate não deve ser colocado em contacto directo com uma fonte de calor pois se corre o risco de o queimar. Parta o chocolate em pedaços pequenos, para reduzir o tempo de fusão. Ajuste a temperatura de modo a que a água não chegue a ponto de ebulição. Coloque o chocolate no tacho superior e mexa frequentemente. O chocolate agridoce e o chocolate preto são as formas de chocolate mais fortes, requerendo menos tempo a mexer ao contrario do chocolate de leite e o chocolate branco que queimam facilmente se não se tomar atenção.

1. Microondas:

Coloque os pedaços de chocolate numa taça microondas resistente e aqueça durante 30 segundos. Retire a taça e mexa dentro do possível e volte a meter no microondas por 30 segundos. Repita a operação até o chocolate estiver derretido. Pode ficar tentado em aumentar o intervalo, mas tenha em atenção que o chocolate conserva a sua forma mesmo derretida excepto quando mexido. Não meça o tempo com base apenas no aspecto. Quando o chocolate estiver quase completamente derretido retire-o do microondas mexa e deixe o tacho quente fazer o resto.