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Por quê é que há ácido fosfórico na Coca Cola?

O ácido fosfórico é usado como um agente acidificante. A Coca Cola é uma bebida muito ácida, mais acida que muitos produtos bem conhecidos, tais como, o sumo de limão ou o vinagre. Como a Coca Cola também contem açúcares ou adoçantes, nós não nos apercebemos da acidez; o gosto doce disfarça o gosto do ácido. Os limões contêm muito menos açúcar logo tem um sabor mais acido. O ácido é também responsável pelo efeito que a Coca cola tem contra a ferrugem.

O porque da utilização do acido fosfórico ainda não está bem estabelecido; a maioria das receitas ainda são secretas. Devido à acidez, os microrganismos tais como os fungos e as bactérias não são capazes de crescer; sendo assim, o ácido também age como um conservante. O gosto refrescante do acido é considerado agradável. Outros ácidos podem causar a mesma sensação; no entanto, o uso comun. de ácido fosfórico é provavelmente devido ao facto, de que na altura quando a bebida foi desenvolvida (no século 19) o ácido fosfórico era barato e fácil de arranjar.