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O guaraná e a goma de guar são da mesma planta?

Ambos o guaraná e a goma de guar são aditivos frequentemente utilizados na indústria alimentar devido ás suas propriedades importantes. No entanto, eles não vêm da mesma planta.

O Guaraná é a semente pura da vinha Paullinia cupana - um arbusto trepador que se encontra em áreas isoladas das florestas tropicais da Amazónia. A semente é aproximadamente do tamanho de uma ervilha, parece-se como um seixo castanho e tem um gosto levemente amargo. Após ser secado e moído até formar um pó, é misturado em bebidas. Pensa-se que o guaraná possui propriedades curativas contra os sintomas de doença dos intestinos, e é também um meio para recuperar forças. O ingrediente principal do guaraná é a guaranina, que é quimicamente idêntica à cafeína. Esta é a razão pela qual as pessoas sentem um aumento de energia após terem ingerido o guaraná. Na indústria alimentar, o guaraná comercializado é usado principalmente como uma fonte de sabor/gosto na preparação de várias bebidas gasificadas entre outros produtos.

Por outro lado, a goma guar (E412) é extraída da semente de um arbusto leguminoso designado por Cyamopsis tetragonoloba , onde age como um alimento e como uma reserva de água. A goma de Guar é utilizado como um espessante e um estabilizador dos alimentos devido à sua textura uniforme assim como ás suas propriedades gelificantes. Pode ser usada em molhos, gelados, sorvetes, produtos de padaria e pastelaria, pós, etc.