O que é que causa a intolerância alimentar?

Não há uma resposta simples. A razão difere de componente a componente, possíveis mecanismos deficientes e a falta de uma enzima especifica (enzimas são necessárias para reacções químicas especificas do corpo humano), hereditariedade, stress ou doença, um sistema imunitário enfraquecido, poluição ambiental e a falta de um regime alimentar adequado.